|
Вступ.........................................................................................................................
|
5
|
|
Основні поняття і терміни...........................................................................................
|
7
|
|
Розділ І. Харчування при захворюванні на виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки .................................................................................................
|
11
|
|
1.1.Харчова цінність продуктів і страв,що використовуються в дієтотерапії хворих на виразкову хворобу.................................................................................
|
12
|
|
1.2.Методика дієтотерапії і характеристика дієт.................................................
|
13
|
|
1.3. Перехідна дієта, що призначається після щадної дієти ...........................
|
15
|
|
1.4. Дієта для хворих на виразкову хворобу з фізіологічним вмістом білків, жирів та вуглеводів (страви в протертому вигляді) ............................................
|
16
|
|
1.5.Дієта без механічного щадіння ........................................................................
|
18
|
|
1.6.Харчування при виразковій хворобі в юнацькому та підлітковому віці
|
19
|
|
1.7.Харчування при виразковій хворобі у осіб похилого віку.............................
|
20
|
|
1.8.Харчування при ускладнених формах виразкової хвороби ..........................
|
20
|
|
1.9.Харчування при виразковій хворобі з супутніми хворобами .......................
|
20
|
|
1.10. Хімічний склад ліпотропних дієт .................................................................
|
21
|
|
1.11.Дієта з підвищеним вмістом білків ...............................................................
|
23
|
|
Розділ ІІ. Харчування при захворюваннях на гастрит ................................................
|
26
|
|
2.1.Харчування при хронічному гастриті зі збереженою і підвищеною секрецією .................................................................................................................
|
27
|
|
2.2.Харчування при хронічному гастриті з секреторною недостатністю… ….
|
28
|
|
2.3.Харчування при захворюванні на хронічний атрофічний гастрит………...
|
29
|
|
2.4.Харчування при функціональному розладі шлунка………………………..
|
30
|
|
2.5.Харчування при функціональній ахілії ...........................................................
|
32
|
|
2.6.Харчування при порушенні рухової функції шлунка.....................................
|
33
|
|
2.7. Харчування при функціональних гіпотоніях шлунка. .................................
|
33
|
|
2.8. Функціональний гіпертонічний стан шлунка ...............................................
|
36
|
|
Розділ ІІІ. Харчування хворих, які перенесли оперативні втручання на шлунка. ..
|
37
|
|
3.1.Харчування при синдромі, що виникає після резекції шлунка при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки ........................................
|
37
|
|
3.2.Варіанти дієти з механічним щадінням для хворих, які перенесли резекцію шлунка............................................................................................... .......................
|
38
|
|
3.3.Варіанти дієти без механічного щадіння для хворих, які перенесли резекцію шлунка .....................................................................................................
|
41
|
|
3.4. Методика застосування лікувального харчування при оперативних втручаннях на шлунку ............................................................................................
|
43
|
|
3.5.Харчування хворих, які перенесли тотальну резекцію шлунка...................
|
44
|
|
3.6.Варіанти дієти для хворих після тотального видалення шлунка при наявності ускладнень з боку органів травлення через 1,5-3 міс. після операції
|
45
|
|
Розділ IV. Харчування при захворюваннях кишечника .............................................
|
48
|
|
4.1.Характеристика дієти при дискінезії кишечника ..........................................
|
52
|
|
4.2.Дієта, що призначається для хворих при профузних проносах та виражених диспепсичних явищах...................................................................... ...
|
54
|
|
4.3.Дієта для хворих на гострі та хронічні захворювання кишечника...............
|
57
|
|
4.4. Дієта для хворих на гострі захворювання кишечника в період одужання.
|
59
|
|
4.5. Методика застосування лікувального харчування при захворюваннях кишечника. ..............................................................................................................
|
62
|
|
4.6. Харчування при глютеновій ентеропатії. .....................................................
|
64
|
|
Розділ V. Лікувальне харчування при захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів ...............................................................................................................................
|
66
|
|
5.1.Харчування при захворюванні на гострий гепатит .....................................
|
68
|
|
5.2.Харчування при захворюванні на хронічний гепатит .................................
|
70
|
|
5.3.Харчування при захворюванні на цироз печінки .........................................
|
72
|
|
5.4.Лікувальне харчування при холециститах .....................................................
|
73
|
|
5.4.1. Харчування при захворюванні на гострий холецистит ............................
|
73
|
|
5.4.2.Харчування при захворюванні на хронічний холецистит .........................
|
74
|
|
5.4.3. Харчування хворих, що перенесли холецистектомію ..............................
|
75
|
|
5.5. Харчування хворих при алкогольному ураженні печінки ..........................
|
76
|
|
Розділ VІ. Лікувальне харчування при захворюваннях підшлункової залози (панкреатитах) .................................................................................................................
|
78
|
|
6.1.Харчування при захворюваннях на гострий панкреатит (перший варіант).
|
78
|
|
6.2. Харчування при захворюваннях на хронічний панкреатит ........................
|
80
|
|
Розділ VІІ. Технології приготування страв у лікувальному харчуванні хворих на захворювання органів травлення ...................................................................................
|
83
|
|
7.1.Холодні страви і закуски ..................................................................................
|
85
|
|
7.2. Супи ....................................................................................................................
|
86
|
|
7.3. Страви з овочів.................................................................................................
|
89
|
|
7.4.Страви з круп і макаронних виробів................................................................
|
91
|
|
7.5. Страви з гідробіонтів.......................................................................................
|
92
|
|
7.6.М'ясні страви.....................................................................................................
|
94
|
|
7.7. Соуси.................................................................................................................
|
96
|
|
7.8. Страви з яєць та кисломолочного сиру .........................................................
|
98
|
|
7.9. Десертні страви і напої ....................................................................................
|
100
|
|
7.10. Вироби з тіста..................................................................................................
|
104
|
